下味をつけて冷凍する「下味冷凍」レシピを15選紹介。鶏肉・豚肉・魚介の下味冷凍で平日の料理時間を半分以下に短縮できます。
下味冷凍とは、食材に調味料を揉み込んでから冷凍保存する時短&節約テクニックです。週末に仕込んでおくだけで、平日は解凍して焼くだけ・炒めるだけで料理が完成します。
| 食材 | 下味の種類 | 調理方法 |
|---|---|---|
| 鶏もも肉 | 照り焼きタレ（醤油・みりん・砂糖） | フライパンで焼くだけ |
| 鶏もも肉 | 唐揚げ（醤油・酒・生姜） | 揚げるだけ |
| 鶏胸肉 | 塩麹・レモン | 焼く or 蒸す |
| 豚こま | 生姜焼きタレ | 炒めるだけ |
| 豚バラ | 醤油・にんにく・ごま油 | 炒める or 焼く |
| 豚肩ロース | みそダレ | グリルで焼くだけ |
| 牛こま | 焼き肉タレ | 炒めるだけ |
| 鮭 | 塩・酒・みりん | 焼くだけ |
| ぶり | 醤油・みりん・酒 | 照り焼きに |
| えび | 塩・酒・片栗粉 | 炒める or 揚げる |
前日夜に冷蔵庫へ移して自然解凍が基本。急ぐときはジップ袋ごと流水解凍でOK。
ジッパー付き袋に食材と調味料を入れて空気を抜いて冷凍。1回分ずつ小分けにすると便利。
袋に料理名と冷凍日を書いておくこと。1ヶ月を目安に使い切りましょう。